PURPOSE: A producing method of bean curd containing pig skin powder, and the bean curd are provided to secure the original taste, nutrition, and texture of the bean curd. CONSTITUTION: A producing method of bean curd containing pig skin powder comprises the following steps: washing soybeans, and dipping the soybean in water for soaking； grinding the soaked soybeans, and heating； filtering the heated and ground soybeans for separating soymilk and bean curd dregs； inserting 5-11wt% of pig skin powder into soft bean curd obtained by heating soymilk, and coagulating the mixture； and molding the mixture using a molding frame by compressing for 10 minutes.본 발명은 돈피분말을 함유한 두부의 제조방법및 상기 제조방법으로 제조된 두부에 관한 것이다.본 발명은 두유(豆乳)에 응고제(凝固劑)를 첨가하여 순두부 단계를 거치는 일반적인 두부 제조공정에 있어서, 상기 순두부 단계에서 콜라겐 성분이 다량함유되어있는 돈피분말을 투입, 균일하게 혼합하고 성형틀에 압착하여 제조하는것을 특징으로하는 돈피분말을 함유한 두부를 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 두부는 기존 두부의 영양과 맛, 조직감을 그대로 살리면서 건강 기대심리로 인해 기호도를 향상시킬수있으며, 돈피 분말(돼지껍데기의 지방을 제거한후 건조하여 분말로 제조된것)은 인체의 뼈와 피부를 구성하는 단백질인 콜라겐(collagen) 성분이 다량함유되어있어 남녀노소 누구나 원하는 노화방지, 관절건강, 탈모 예방, 피부미용및 두뇌성장, 세포조직생성, 특히 성장기 청소년의 발육 및 두뇌성장에 도움을 줄수있는 새로운 형태의 건강식품으로서의 두부를 제공할수있어 건강하고 아름다운 삶을 영위하는데 도움을 준다.
