PURPOSE: A black goat meat extract using alkaline reduced water and turmeric, and a producing method thereof are provided to reduce the unique smell and the bitter taste of the turmeric.CONSTITUTION: A producing method of a black goat meat extract comprises the following steps: inserting 48wt% of alkaline reduced water, 49wt% of cut black goat meat, 0.7wt% of cut raw turmeric in the size of 2-3mm, 0.3wt% of Glycyrrhizae radix, 1wt% of perilla seeds, and 1wt% of ginger into a double-boiler, and double-boiling the mixture for 11-12 hours at 100-105 deg. C and removing residues from the double-boiled mixture using a juice compressor.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Alkaline reduced water+black goat+fresh turmeric+Glycyrrhizae radix+perilla seeds+ginger (BB) Double boiling (CC) Black goat meat extract using alkaline reduced water and turmeric본 발명과 같은 방법으로 제조된 울금흑염소 엑기스는 상기 알칼리환원수를 이용함으로써 흑염소와 울금의 엑기스가 진하게 우러나고, 미네랄 함량이 풍부하며 흑염소 고유의 노린내뿐만 아니라 울금 고유의 냄새와 쓴맛이 줄어들어 음용시 목 넘김이 좋으며, 흑염소 고유의 노린내뿐만 아니라 울금 고유의 냄새와 쓴맛이 줄어들어 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 편하게 알칼리환원수와 흑염소와 울금의 인체에 유익한 성분의 복합적인 건강 음료로 음용할 수 있으며 음용시 목 넘김도 좋으면서 고혈압, 동맥경화, 허약체질, 숙취해소, 간, 당뇨병 등의 예방 또는 개선 효과가 있어 소비자들의 건강을 도모할 수 있는 복합적인 건강 음료로서의 기능성 및 기호도를 향상할 수 있는 효과가 있다.
