PURPOSE: A Curcuma longa extract using alkaline reduced water, and a producing method thereof are provided to reduce the unique smell and the bitter taste of Curcuma longa.CONSTITUTION: A producing method of a Curcuma longa extract using alkaline reduced water comprises the following steps: electrolyzing water to obtain the alkaline reduced water mixing 95wt% of alkaline reduced water, 3wt% of fresh Curcuma longa cut into 2-3mm, and 2wt% of Glycyrrhizae radix in a double oiler, and double-boiling the mixture at 100-105 deg. C for 2-3 hours and removing residues from the obtained extract using a squeezer.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Alkaline reduced water+lacquer tree+fresh Curcuma longa+Glycyrrhizae radix (BB) Double boiling (CC) Extracting the Curcuma longa, and removing residues using a squeezer (DD) Curcuma longa extract using alkaline reduced water본 발명은 알칼리환원수와 울금(乾漆)을 이용하여 울금즙을 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 울금즙에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수와 생울금, 감초를 중탕기에 넣고 중탕하여 울금즙을 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 울금즙은 알칼리환원수를 이용함으로써 울금즙이 진하게 우러나고, 종래의 울금즙에 비해 미네랄 함량이 풍부하고 울금 고유의 냄새와 쓴맛이 줄어들어 음용시 목 넘김이 좋으며, 울금 고유의 냄새와 쓴맛이 줄어들어 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 편하게 알칼리환원수와 울금의 인체에 유익한 성분의 건강 음료로 음용할 수 있으며 음용시 목 넘김도 좋으면서 숙취해소, 간, 당뇨병 등의 예방 또는 개선 효과가 있어 소비자들의 건강을 도모할 수 있는 건강 음료로서의 기능성 및 기호도를 향상할 수 있는 효과가 있다.
