PURPOSE: A turmeric chicken extract using alkaline reduced water and turmeric, and a producing method thereof are provided to remove the unique bad smell from the chicken, and reduce the bitter taste of the turmeric.CONSTITUTION: A producing method of turmeric chicken extract using alkaline reduced water and turmeric producing the alkaline reduced water by electrolyzing water mixing 48wt% of alkaline reduced water, 51wt% of washed and cut chicken, 0.7wt% of crushed raw turmeric, and 0.3wt% of Glycyrrhizae radix, and double-boiling the mixture at 100-105 deg. C for 6-7 hours and removing residues from the double-boiled mixture using a compressor.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Alkaline reduced water+chicken+fresh turmeric+Glycyrrhizae radix (BB) Double boiling (CC) Turmeric chicken extract using alkaline reduced water and turmeric본 발명과 같은 방법으로 제조된 울금닭 엑기스는 상기 알칼리환원수를 이용함으로써 닭과 울금의 엑기스가 진하게 우러나고, 미네랄 함량이 풍부하며 닭 고유의 냄새뿐만 아니라 울금 고유의 냄새와 쓴맛이 줄어들어 음용시 목 넘김이 좋으며, 닭 고유의 냄새뿐만 아니라 울금 고유의 냄새와 쓴맛이 줄어들어 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 편하게 알칼리환원수와 닭과 울금의 인체에 유익한 성분의 복합적인 건강 음료로 음용할 수 있으며 음용시 목 넘김도 좋으면서 골다공증, 몸을 따뜻하게, 기력증진, 숙취해소, 간, 당뇨병 등의 예방 또는 개선 효과가 있어 소비자들의 건강을 도모할 수 있는 복합적인 건강 음료로서의 기능성 및 기호도를 향상할 수 있는 효과가 있다.
