一种米发糕及其制备方法
- 专利权人:
- 郑州思念食品有限公司
- 发明人:
- 袁佰华,张斌,张顺昌,张月飞,叶笑艳,马瑞萍,李园,蒲红艳,张一靓
- 申请号：
- CN201510749999.4
- 公开号：
- CN105192551A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种米发糕及其制备方法。该米发糕，主要由以下重量份数的原料制成：大米面粉45～50份、雪莲菌酸奶20～25份、果蔬汁25～30份。采用雪莲菌酸奶作为发酵剂，能够同时进行乳酸发酵和酒精发酵，产生大量风味物质，使米发糕风味更加丰富和自然。使用果蔬汁代替水调浆，果蔬汁与雪莲菌协同作用，提高雪莲中益生菌群的增殖，促进雪莲菌产生抗生素等营养物质，使制备的米发糕具有更好增强人体机能抵抗力、消炎和消除疲劳的保健功效，并且使米发糕具有天然的果蔬色泽，增加食欲。本发明制备方法，操作简便，易于实现，适于工业化推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
