一种果味香辣牛肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司
- 发明人:
- 柳仁山
- 申请号：
- CN201711031941.1
- 公开号：
- CN107594365A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 田江飞
- 摘要：
- 本发明属于牛肉加工领域，尤其涉及一种果味香辣牛肉干，包括以下原料：新鲜黄牛肉、啤酒、植物油、水果汁、食盐、花椒、孜然、小茴香、干姜粉、辣椒；本发明制备的牛肉干，通过一定的加工工艺，降低粘结力，使得制备的牛肉干剪切力低达28.23N，保证了牛肉的嫩度，同时使得牛肉干的水分含量降低，水分活度低达0.59，增加了牛肉干的保存时间，且改善牛肉的香气、风味，营养物质损失较少、安全性得以保障。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
