一种菌菇味牛肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司
- 发明人:
- 柳仁山
- 申请号：
- CN201711041028.X
- 公开号：
- CN107801922A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 田江飞
- 摘要：
- 本发明属于牛肉加工领域，具体涉及一种菌菇味牛肉干，包括以下原料：新鲜黄牛肉、料酒、植物油、菌菇粉、食盐、花椒、孜然、小茴香、白芷、干姜粉；本发明制备的菌菇味牛肉干，通过特殊的加工工艺，牛肉的肌原纤维被进一步分解，通过加入虾粉、灵芝孢子粉，冷冻处理、腌制，再和其他原料混合，经过碳烤后，改变了牛肉干的外部特征，表面形成明显的细微绒毛，从而增加了牛肉粒的感官价值所以评价，改善了牛肉干的口感，使得硬度值抵达2105.6g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
