一种藤椒味牛肉干及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司
- 发明人:
- 柳仁山
- 申请号：
- CN201710900581.8
- 公开号：
- CN107549651A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 田江飞
- 摘要：
- 本发明属于牛肉加工领域，具体涉及一种藤椒味牛肉干，包括以下原料：新鲜黄牛肉、植物油、料酒、食盐、藤椒、作料A、孜然、小茴香、姜、蒜、辣椒、八角、芝麻；通过在加工过程中，植物油高温加热与藤椒混合，随后与料酒混合处理牛肉条，用特制的作料A处理牛肉条，作料A、料酒、藤椒共同作用，保持了牛肉中较多的营养成分、改变了牛肉的纤维结构、维持牛肉色泽均一，此外，干燥过程中由于喷洒特制的提取液A，不仅可以改变牛肉干的硬度，还可以激发出孜然、小茴香、姜、蒜、辣椒、八角、芝麻的香气，使得制备的牛肉干色香味俱全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
