The object of the present invention is to provide a delicious food like food using a vegetable material.It is found that the gel containing the soy protein material prepared at a predetermined concentration is immersed in the pickling liquid containing miso, and it is found that the material which shows the unusual food like texture which cannot be imagined from the initial texture is obtained, and the present invention is completed Yes.No selection【課題】本発明の目的は、植物性素材を用いた、珍味食品様食品を提供することにある。 【解決手段】所定の濃度で調製した大豆蛋白質素材による加熱ゲルを味噌を含む漬け込み液に漬け込むことにより、当初の食感からは想像もつかない、珍味食品様食感を示す素材が得られることを見出し、本発明を完成させた。【選択図】なし
