PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cottage cheese-like food product that can be said as a cottage cheese substitute food product exhibiting an eat-texture like cottage cheese.SOLUTION: The cottage cheese-like eat-texture food product can be obtained by incorporating an oat fiber into an emulsion card of a mixture of soybean protein isolate, fat and water, by an appropriate amount.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、カッテージチーズのような食感を示すカッテージチーズ代用食品と言えるものを提供することを課題とする。 【解決手段】分離大豆蛋白質、油脂及び水を混合したエマルジョンカードにオーツ麦ファイバーを適量配合することにより、カッテージチーズのような食感が得られる。【選択図】なし
