Provided is a method for manufacturing a flavor oil with good production efficiency and in which the flavor of a dried food is adequately imparted. Oils and fats are heated to 100°C or more, a dried food is added, and heating is continued up to 160°C or more, whereby a flavor oil is obtained. As another aspect, a moisture-containing flavor-imparting food is fried in oils and fats, more oils and fats are further added and heated to 100°C or more, a dried food is added, and heating is continued up to 160°C or more, whereby a flavor oil is obtained.L'invention fournit un procédé de fabrication d'huile parfumée présentant une efficacité de production satisfaisante, et auquel le goût d'un aliment séché est conféré de manière suffisante. Une huile parfumée est obtenue en chauffant une graisse à 100°C ou plus, en y ajoutant l'aliment séché et en poursuivant le chauffage jusqu'à 160°C ou plus. Dans un autre mode de réalisation, l'huile parfumée est obtenue en faisant sauter dans la graisse un aliment conférant un goût et à teneur en eau, en ajoutant de la graisse et le faisant chauffeur à 100°C ou plus, en ajoutant l'aliment séché et en poursuivant le chauffage jusqu'à 160°C ou plus.乾燥食品の風味が十分に付与された、生産効率の良い風味油の製造方法を提供する。油脂を１００℃以上に加熱し、乾燥食品を添加して１６０℃以上になるまで加熱を続けることにより風味油を得る。また、別の態様として、水分含有風味付与食品を油脂で炒め、さらに油脂を添加して１００℃以上に加熱し、乾燥食品を添加して１６０℃以上になるまで加熱を続けることにより風味油を得る。
