PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor improver exhibiting flavor improvement effect such as masking, saltiness enhancement or the like by adding very small amount without changing taste, basic flavor or flavor balance of the food and drink.SOLUTION: There is provided a flavor improver containing creatinine as an active ingredient. The preferable addition amount is 0.000001 to 0.05 pts.mass as a pure component of creatinine contained in the flavor improver to 100 pts.mass of food and drink, or 0.000001 to 0.5 pts.mass based on 100 pts.mass of sodium chloride.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】飲食品の味質や基本風味や風味バランスを変えることなく、極少量の添加でマスキング、塩味強化等の風味改善効果を呈する風味改善剤を提供すること。【解決手段】クレアチニンを有効成分とする風味改善剤。好ましい添加量は飲食品100質量部に対し、風味改善剤に含まれるクレアチニンの純分として、好ましくは0.000001~0.05質量部である。また塩化ナトリウム100質量部に対しては0.000001~0.5質量部である。【選択図】なし
