一种鲢鱼肉香肠的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽先知缘食品有限公司
- 发明人:
- 叶键
- 申请号：
- CN201510139643.9
- 公开号：
- CN104757613A
- 申请日:
- 2015.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鲢鱼肉香肠的加工工艺，其主要步骤包括原料的预处理-绞肉-拌料-灌肠、漂洗-加热-包装与贮藏，拌料的添加量的控制，可以使生产出来的鲢鱼肉香肠口感细腻，润滑而不油腻，弹性好，组织紧密且弹性良好，加入绿茶粉以及用量，能延缓香肠的保存时间，而且其独特的绿茶香味，减少腥味。本生产工艺简单易行，用此种工艺生产的鲢鱼肉香肠，具有肠衣表面干爽、完整、切片性好，有淡淡的绿茶清香味，且具有良好的营养价值的优点，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
