红糟酸辣椒的制备方法
- 专利权人:
- 冯芬
- 发明人:
- 冯芬
- 申请号：
- CN201510681188.5
- 公开号：
- CN105231365B
- 申请日:
- 2015.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 来光业
- 摘要：
- 本发明涉及一种腌制食品，具体是一种红糟酸辣椒的制备方法，其包括以下步骤：（1）新鲜、无农药残留的青辣椒或红辣椒，用清水洗净，阳光下晒成7‑8成干，晾冷后备用；（2）取有水封盖的陶罐或瓷坛，将辣椒、红糟和食盐，按一层红糟，一层辣椒，一层食盐的放置顺序依次放入坛内，最后添加白酒，盖上坛盖并加水密封；（3）在地下室或无阳光直射的室内发酵10天以上得到产品。本发明制备得到的红糟酸辣椒色泽鲜艳，而且酸中带辣，辣中溢香，入口时的酸脆可口，爽口清新，既保持辣椒的营养价值，又爽口开胃、增进食欲，还有助于消化，满足了人们追求香、辣、开胃、营养、可口和方便携带的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
