一种泡菜罐头的制备工艺
- 专利权人:
- 徐州美新制罐食品有限公司
- 发明人:
- 丁远举,孙政武
- 申请号：
- CN201410269213.4
- 公开号：
- CN104082701A
- 申请日:
- 2014.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘艳春
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡菜罐头的制备工艺，其工艺步骤如下：蔬菜预处理→调配发酵水→装罐封装，所述发酵水是由陈年的泡菜母水按照比例加盐水得来，其泡菜母水与盐水比例为1:20-40，盐水浓度为3-5%。本发明制作工艺简单，无需存储发酵过程，泡菜可在装罐封装后在罐中自行发酵，既节省加工周期，又节省存储空间，且制作的泡菜清脆爽口，灌装形式也便于运输和携带，食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
