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一种具有食品防腐保鲜作用的乳酸菌zy-B及其应用
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 刘颖,张瀛,徐春厚,孙力军,王雅玲,房志家,邓旗
- 申请号：
- CN201910985561.4
- 公开号：
- CN110734874A
- 申请日:
- 2019.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品保鲜技术领域,具体涉及一种具有食品防腐保鲜作用的乳酸菌zy‑B及其应用,本发明从采集自湛江东风市场的高贵海扇蛤肠道中分离得到一种乳酸菌,经16S rRNA分子生物学鉴定表明,该乳酸菌与Pediococcus pentosaceus DSM 20336T高度相似,相似度为99.53%;经PCR鉴定、排除酸性物质干扰实验、排除过氧化氢干扰实验以及蛋白酶敏感实验表明,该菌株为IIa类细菌素产生菌;抑菌活性测定实验表明,该菌对单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、副溶性血弧菌均具有抑菌活性,是一种抑菌活性强,且抗菌谱广的乳酸菌,可以应用于食品保鲜领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
