您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
低糖苹果脯加工方法
- 专利权人:
- 陕西启源科技发展有限责任公司
- 发明人:
- 张淑芬
- 申请号：
- CN201611083422.5
- 公开号：
- CN106720867A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 康凯
- 摘要：
- 本发明低糖苹果脯加工方法涉及食品加工领域，具体涉及低糖苹果脯加工方法，包括以下步骤：原料分选；去皮、切分、去核，挖去损伤部分，以果实大小将苹果分为4块或6块或8块，并用去核器取出果核；护色、硬化，将苹果块置于质量浓度0.25％亚硫酸氢钠与质量浓度0.5％氯化钙的混合液中浸泡，用清水漂洗2‑3次，备用；烫漂脱水，烫漂温度为95度，时间4 min；糖煮、糖渍，配制糖液，糖液与果块的质量比为2：1，待糖液沸腾时加入果块煮沸，20 min后，此时果肉软而不烂，并随糖液的沸腾而膨胀，表面出现细小裂纹，此后每隔5 min加糖1次，待果块呈现透明时即可出锅，趁热起锅，浸渍24h‑48 h。本发明操作简单，方便加工，且能满足要求，提高产品质量和品级，降低生产成本，提高生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
