鳕鱼卵加工食品的制造方法
- 专利权人:
- 林彦阳
- 发明人:
- 林彦阳
- 申请号：
- CN201110228214.0
- 公开号：
- CN102919898A
- 申请日:
- 2011.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张雅军
- 摘要：
- 一种鳕鱼卵加工食品的制造方法，包含一鱼子处理步骤、一肠衣处理步骤、一成型步骤、一压制步骤，及一干燥步骤。该鱼子处理步骤是以10℃至15℃的盐水浸泡鳕鱼卵解冻，该肠衣处理步骤是将天然肠衣浸泡于醋水中保存于10℃以下，该成型步骤是将解冻后的鳕鱼卵的外层薄膜剥除后取卵，并加入卵磷脂搅拌均匀，再灌入天然肠衣成型，该压制步骤是将成型的产品盐渍至少10分钟后洗净，压制10至20小时，该干燥步骤是将成型的产品进行干燥而获得鳕鱼卵加工食品的成品。透过上述步骤以及卵磷脂的添加，减少鳕鱼卵本身的水分并让鳕鱼卵产生黏着性佳、Q弹的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
