一种山芋粉丝的生产方法
- 专利权人:
- 蔡道贤
- 发明人:
- 蔡道贤
- 申请号：
- CN201110114997.X
- 公开号：
- CN102224915A
- 申请日:
- 2011.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种山芋粉丝的生产方法，具体步骤是，首先将山芋淀粉用60℃热水调成糊状，再冲入开水，使糊变硬，加入0.03％的明矾，倒入搅拌机里搅拌；再倒入盆器中调粉；将调好的粉面加入铁瓢中，用木锤捶打生粉丝；生成的粉丝漏到盛有沸水的锅里，30～60秒后用竹竿挑到冷水里冷却；将冷却后的粉丝捞出，挂在竹竿上沥水；沥水后的粉丝放入冰柜或冷库中冷冻至结冰；将冷冻过的粉丝取出，放进温水里融冰；然后捞出，挂在竹架上晾晒；将晾晒好的粉丝下杆，用刀切成30～40cm长后包装即可。本发明采用传统工艺流程，手工生产的山芋粉丝入口爽滑、细腻、劲道，不添加色素、胶水、硫磺、增筋剂、耐煮剂等化学试剂，保持原汁原味的山芋芳香，是原生态绿色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
