一种复合型果蔬发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 湖南边城生物科技有限公司
- 发明人:
- 高三改,陈万富
- 申请号：
- CN201710496888.6
- 公开号：
- CN107164200A
- 申请日:
- 2017.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合型果蔬发酵饮料制备方法，包括：猕猴桃及胡萝卜、西兰花酶解和醇沉，辣蓼草醇提，混合两者提取物，冷却，加入干酵母，加入醋酸杆菌，过滤，陈酿，杀菌，澄清，成品。本发明通过使用纤维素复合酶酶解猕猴桃，使猕猴桃内的纤维素大分子破坏成有机小分子，便于后期的乙醇发酵和醋酸发酵，对酶解液进行特定浓度乙醇醇沉分离，去掉不利于醋酸发酵的物质，提高醋酸的收率和醋液的稳定性。本发明的工艺方法简单易控制，所得的复合型果蔬发酵饮料，口味柔和，储存时间长、醋液澄清透明，长时间存放口感不变，是一种适合规模化生产的复合型果蔬发酵饮料开发工艺。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
