特色风味鳕鱼鱼籽酱及制备方法
- 专利权人:
- 山东省烟台农业学校
- 发明人:
- 刘峰,刘春娥,于忠水,乔学生,吴岚芳
- 申请号：
- CN201010555114.4
- 公开号：
- CN102461927A
- 申请日:
- 2010.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种特色风味鳕鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，该鱼籽酱采用，新鲜鳕鱼鱼籽、食用盐、白砂糖、味精、料酒、蒜粉、姜粉、芝麻油、淀粉、咖喱、牛奶为原料制成。其特征在于：所述的鱼籽酱配方中各原料的重量份数分别为：鳕鱼鱼籽100、食盐3-4、糖1-2、味精0.1-0.2、料酒4-5、蒜粉0.5-0.7、姜粉0.5-0.7、淀粉4-5、麻油3-3.5、咖喱粉0.2-0.4、牛奶10-12，所述的鳕鱼鱼籽酱制作工艺包括将所述新鲜鱼籽清洗、除膜、再经打浆、过滤、腌制、调味、蒸煮。本发明一种特色风味鳕鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，工艺简单，成本低，可操作性强，产品风味独特，富有营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
