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一种鳕鱼原风味速冻调理食品及其加工方法
- 专利权人:
- 威海同仁食品有限公司
- 发明人:
- 于会同
- 申请号：
- CN201410531240.4
- 公开号：
- CN104305346A
- 申请日:
- 2014.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鳕鱼原风味速冻调理食品，其各组份质量百分比含量为：鳕鱼肉50%~80%、白砂糖0.5%~10.0%、小麦面粉1.0%~20.0%、玉米面粉1.0%~20.0%、土豆淀粉1.0%~20.0%、食用油1.0%~5.0%、膨松剂0.04%~0.2%、香兰素0.01‰~0.1‰、维生素C0.01%~0.1%、薄荷油0.04‰~0.4‰。本发明还提供了一种鳕鱼原风味的速冻调理食品的加工方法，其包括冷冻贮藏、去皮、去刺、清洗、切块、调味、制浆、挂浆、油炸、速冻。食用方法：速冻鳕鱼成品不需解冻，直接入180℃油锅中油炸5~10分钟或直接在190℃烤箱中烤制10~30分钟，产品口感鲜甜可口，不需调味，适宜大部分人的口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
