<；b>； Partially Neutralized Acid Covering Polycarboxylic Acids <；d>； The present invention relates to an acid covering powder composition comprising partially neutralized polycarboxylic acid selected from malic acid, citric acid, fumaric acid, adipic acid and mixtures thereof, and at least one of a sugar and sweetener for confectionery. Partially neutralized polycarboxylic acid enhances stability in acid migration to the sweet and moisture absorption of the environment. The invention further relates to a method for acid coating of confectionery using a partially neutralized polycarboxylic acid and to the products. The acid-coated confectionery products such as solid and soft candy of the invention have an improved shelf life. The present invention also results in acid-flavored acid-coated confectionery which is felt immediately and of constant intensity when taken to the mouth and digested. Soft candies such as gelatin or starch-based candies with an acid coating according to the invention have a very stable acid profile on the surface of acid-coated candies since acid to soft candy migration is reduced or reduced. even prevented.<；b>；ácidos policarboxilicos parcialmente neutralizados para cobertura ácida <；d>；a presente invenção refere-se a uma composição em pó para cobertura ácida, a qual compreende ácido policarboxílico parcialmente neu- tralizado selecionado de ácido málico, ácido cítrico, ácido fumárico, ácido adípico e misturas dos mesmos, e pelo menos um dentre um açúcar e edulcorante para produtos de confeitaria. o ácido policarboxílico parcialmente neutralizado aperfeiçoa a estabilidade em termos de migração de ácido para o doce e de absorção de umidade do ambiente.a invenção refere-se adicionalmente a um método para cobertura ácida de produtos de confeitaria usando um ácido policarboxílico parcialmente neutralizado e aos produtos obtidos os produtos de confeitaria cobertos com ácido como, por exemplo, doces sólidos e moles da invenção apres
