A baked food product having an airy, soft, tender, and moist texture, having a water activity of less than about 0.7, and prepared from a dough comprising: three or more humectants, and a baking powder composition； where the baked food product has a moisture content of greater than about 10 wt% of the baked food product.Un producto alimenticio horneado que tiene una textura aireada, blanda, suave, y húmeda, que tiene una actividad de agua menor que aproximadamente 0.7, y que se prepara a partir de una masa que comprende: tres o más humectantes； y una composición de polvo para hornear； en donde el producto alimenticio horneado tiene un contenido de humedad mayor que aproximadamente 10 % en peso del producto alimenticio horneado.
