DUHINA KATERYNA VALENTYNIVNA,Дугина Екатерина Валентиновна,SHANINA OLHA MYKOLAIIVNA,Шанина Ольга Николаевна,ZVIERIEV VIKTOR OLEKSANDROVYCH,Зверев Виктор Александрович
申请号：
UA201308021
公开号：
UA88185U
申请日:
2013.06.25
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for making farinaceous molded products of improved food value includes preparing a dry prescribed mixture of components, mixing dough in a dough mixer with water, pressing thereof, forming the products, drying thereof, sorting and packing. In doing so at the stage of preparing the dry prescribed components a preliminary mixture of bakery wheat flour and an enzyme is prepared, and at the stage of mixing the dough rye malt, bakery wheat flour and the prepared the preliminary mixture of bakery wheat flour and transglutaminase enzyme are mixed.Способ производства мучных формованных изделий повышенной пищевой ценности включает подготовку сухой рецептурной смеси компонентов, замешивание теста в прессе-тестосмесителе с водой, его прессование, формования изделий, их сушку, сортировку и упаковку. При этом на этапе подготовки сухих рецептурных компонентов готовят предварительную смесь муки пшеничной хлебопекарной и фермента, а на этапе замешивания теста смешивают ржаной солод, муку пшеничную и подготовленную предварительную смесь муки пшеничной хлебопекарной и фермента трансглутаминаза.Спосіб виробництва борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності включає підготовку сухої рецептурної суміші компонентів, замішування тіста у пресі-тістозмішувачі з водою, його пресування, формування виробів, їх сушіння, сортування та пакування. При цьому на етапі підготовки сухих рецептурних компонентів готують попередню суміш борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту, а на етапі замішування тіста змішують житній солод, борошно пшеничне хлібопекарське та підготовлену попередню суміш борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту трансглутаміназа.
