Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
发明人:
Доценко Сергей Михайлович (RU),Иванов Сергей Анатольевич (RU),Кубанкова Галина Викторовна (RU),Тильба Владимир Арнольдович (RU),Доценко Алена Сергеевна (RU),Коршенко Людмила Олеговна (RU)
申请号：
RU2013105428/13
公开号：
RU2013105428A
申请日:
2013.02.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for preparing bakery products with increased biological value, comprising preparing dough based on flour from soy and cereal components and other recipe ingredients, its molding and baking, characterized in that the soy component for dough preparation used secondary soybean raw material with an average protein content - 31.0% lipid - 14.3%, minerals - 4.2% and carbohydrate - 45.1%, resulting in the production of soybean milk, followed by a two-step dehydration to an average moisture content - 5.4%.Способ приготовления мучных изделий повышенной биологической ценности, включающий получение теста на основе муки из соевого и зернового компонентов, а также других рецептурных ингредиентов, его формование и выпечку, отличающийся тем, что в качестве соевого компонента для приготовления теста используют вторичное соевое сырье со средним содержанием белков - 31,0%, липидов - 14,3%, минеральных веществ - 4,2% и углеводов - 45,1%, полученное при производстве соевого молока с последующим двухстадийным обезвоживанием до среднего содержания влаги - 5,4%.
