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Freezable beverage and preparation method thereof
- 专利权人:
- I LAN FOODS INDUSTRIAL CO.; LTD.
- 发明人:
- TSAI, WANG-CHIA,蔡旺家,蔡旺家
- 申请号：
- TW104111499
- 公开号：
- TW201540192A
- 申请日:
- 2015.04.09
- 申请国别(地区):
- TW
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本發明提供了一種可冰凍飲品,由糖、奶粉、油脂、乳化劑、增稠劑、有機酸、檸檬酸鹽和水經混合、均質化和殺菌後製成。其中,上述乳化劑為琥珀酸單甘酯和蔗糖酯,上述增稠劑為果膠和海藻酸丙二醇酯。本發明還提供了一種可冰凍飲品的製備方法,以琥珀酸單甘酯和蔗糖酯為乳化劑,果膠和海藻酸丙二醇酯為增稠劑,使各原料可在常溫下加工、儲存、運輸和銷售,冷凍後食用又具有冰淇淋的口感和風味。由實驗結果可知,本發明提供的可冰凍飲品在零下溫度18℃冷凍3小時,解凍5分鐘後即可食用,食用時具有冰淇淋的口感和風味,口感細膩、柔滑以及清涼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
