PROBLEM TO BE SOLVED: To provide oil-baked confectionery having a crispy, nicely-bit, and novel texture, e.g. a rich flavor and a smooth texture.SOLUTION: An oil-baked confectionery of this invention is obtained by baking water-containing chocolate dough including candy dough. The candy dough is preferably obtained by concentrating a sugar solution containing starch syrup at 115°C or lower. A starch syrup content in sugar contained in the candy dough is preferably 25 mass% or higher.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】サクサクとした歯切れの良さと異なる新規な食感、例えば、濃厚な風味となめらかな食感を有する焼成油脂性菓子を得ること。【解決手段】キャンディ生地を含有する含水チョコレート生地が焼成されてなる。前記キャンディ生地は、水飴を含有する糖液を115℃以下で濃縮して得られるキャンディ生地であることが好ましい。キャンディ生地に含まれる糖類のうちの水飴の割合が、25質量%以上であることが好ましい。前記キャンディ生地は、水飴を含有する糖液を115℃以下で濃縮して得られるキャンディ生地であることが好ましい。【選択図】なし
