PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a hard gummi candy that reduces the rate of clinging to teeth while maintaining a high chewing property compared to existing gummi candies, and a method of manufacturing the same.SOLUTION: The hard gummi candy comprises: a candy base comprising three kinds of components, i.e., 30-50 wt.% starch syrup with a DE value of 20 to 35 as a solid component, 20-40 wt.% starch syrup with a DE value of higher than 70 as a solid component, and 20-50 wt.% sugar which are blended together gelatine with a Bloom value of 220 or higher and an alginate ester wherein the viscosity of a 1-wt.% aqueous solution is 150 mPa s or higher at 20°C. The hard gummi candy has a moisture value of 13-17 wt.%.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】従来のグミキャンディと比較してより高いチューイング性を持ちつつ歯付きを低減したハードグミキャンディ及びその製造方法を提供すること。【解決手段】DE値が20~35の水飴を固形分として30~50重量%、かつDE値が70を超える水飴を固形分として20~40重量%、かつ砂糖20~50重量%配合した3種類の成分からなるキャンディベース、及びブルーム値220以上のゼラチン及び20℃での1重量%水溶液の粘度が150mPa・s以上であるアルギン酸エステルを含む、水分値が13~17重量%であることを特徴とするハードグミキャンディ【選択図】なし
