一种鳕鱼骨水解蛋白液的制备方法
- 专利权人:
- 天津市虎豹调味品酿造有限公司何庄分公司
- 发明人:
- 刘春生
- 申请号：
- CN201110156156.5
- 公开号：
- CN102228126A
- 申请日:
- 2011.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种鳕鱼骨水解蛋白液的制备方法，其步骤为：(1)鳕鱼骨粗磨；(2)煮沸；(3)酶解；(4)过滤；(5)浓缩；(6)酸解；(7)中和；(8)酸化；(9)二次过滤；(10)脱色，得到鳕鱼骨水解蛋白液成品。本发明提供的鳕鱼骨水解蛋白液的制备方法，通过酶解和酸解相结合的方法代替了传统工艺中直接酸解动/植物的方法，能够很好地控制三氯丙醇含量；同时，有效减少了水解时间，在水解时对周边环境没有多大污染，符合国家环保要求，采用鳕鱼骨作为原料，其油脂成分含量低，使酸解蛋白的过程中，抑制了三氯丙醇的合成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
