PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition for fried Jiaozi improving the fried condition of Jiaozi, and to provide a method for using the composition.SOLUTION: The oil-and-fat composition for fried Jiaozi contains a vegetable fat other than palm oil, palm oil, and an emulsifying agent. The method for using the oil-and-fat composition for fried Jiaozi includes a step for making the oil-and-fat composition for fried Jiaozi adhere to the fried surface of uncooked Jiaozi, a step for freezing the uncooked Jiaozi, and a step for baking the frozen uncooked Jiaozi by adding no oil.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】餃子の焼き状態を良好にする焼餃子用油脂組成物及びその使用方法を提供する。【解決手段】本発明の焼餃子用油脂組成物は、パーム油以外の植物性脂肪、パーム油、及び乳化剤を含有することを特徴とする。また、かかる焼餃子用油脂組成物の使用方法は、前記焼餃子用油脂組成物を生餃子の焼き面に付着する工程、該生餃子を冷凍する工程、及び該冷凍した生餃子について油を追加せずに焼く工程からなることを特徴とする。【選択図】なし
