PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing frozen gratins for heating with a microwave oven, prepared by freezing a paper-packed animal fats or oils-containing gratin, by which the permeation of a sauce into rice or paper container can be prevented, even after the gratin or doria is frozen and then thawed.SOLUTION: A method for producing a frozen gratin for heating with a microwave oven, prepared by freezing a paper-packed cooked gratin is provided. In the method for producing a frozen gratin for heating with a microwave oven, 1 part of animal fats or oils is mixed with 0.01-0.5 part of a sucrose fatty acid ester.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】紙容器入りの動物油脂含有グラタン類を冷凍している電子レンジ加熱用冷凍グラタン類の製造方法において、グラタンやドリアを冷凍して解凍した後もソースによる米や紙容器への染み込みが抑えられる電子レンジ加熱用冷凍グラタン類の製造方法を提供する。【解決手段】紙容器入りの調理済みグラタン類を冷凍している電子レンジ加熱用冷凍グラタン類の製造方法において、動物油脂1部に対しショ糖脂肪酸エステル0.01~0.5部を配合することを特徴とする電子レンジ加熱用冷凍グラタン類の製造方法。【選択図】 なし
