Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук (RU)
发明人:
Доценко Сергей Михайлович (RU),Иванов Сергей Анатольевич (RU),Тильба Владимир Арнольдович (RU),Кубанкова Галина Викторовна (RU)
申请号：
RU2013135776/10
公开号：
RU2013135776A
申请日:
2013.07.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method for producing protein-vitamin products using soybean comprising forming protein dispersion, coagulation proteins therein solutions of suitable organic acids followed by separating the coagulum from the whey, characterized in that the protein dispersion is prepared by co disintegration soybean seeds and leaf mass garlic in an aqueous medium at a ratio of 1: 1: 8, the coagulation of protein in it is carried out with a 5% aqueous solution, or ascorbic, or succinic acid, or lactic acid or their compositions Or combinations thereof, and the coagulate was adjusted to a moisture content of 10-80%, and serum is mixed with tomato paste containing 25-30% solids in a weight ratio (1-8): 1, to give a protein-vitamin sauces and beverages.Способ получения белково-витаминных продуктов с использованием сои, включающий приготовление белковой дисперсной системы, коагуляцию белковых веществ в ней растворами соответствующих органических кислот с последующим отделением коагулята от сыворотки, отличающийся тем, что белковую дисперсную систему готовят путем совместной дезинтеграции семян сои и листовой массы черемши в водной среде при соотношении 1:1:8, коагуляцию белка в ней проводят 5%-ным водным раствором или аскорбиновой, или янтарной, или молочной кислот или их композициями, или их комбинациями, при этом коагулят доводят до влажности 10-80%, а сыворотку смешивают с томатной пастой, содержащей 25-30% сухих веществ в весовом соотношении (1-8):1, получая белково-витаминные соусы и напитки.
