一种腌渍剁辣椒的生产工艺
- 专利权人:
- 江苏洽康食品有限公司
- 发明人:
- 郭玉星
- 申请号：
- CN201710009919.0
- 公开号：
- CN106820016A
- 申请日:
- 2017.01.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌渍剁辣椒的生产工艺，属于食品加工技术领域，包括原料去卤水、原料桶灭菌、封口腌渍入味、玻璃瓶杀菌消毒、预热，灌装、封盖，将产品进行巴氏杀菌并及时冷却、微波灭菌后及时封盖、擦净瓶身，贴上标签等步骤。本发明使剁椒的生产的工业化，通过二次腌渍，可以使腌料更好的入味到剁椒原料中，使剁椒原料中酸、甜、辣适中并且带着少许的酒香，口味极佳，而且通过巴氏灭菌，封盖灭菌效果好，质量高，生产出来的瓶装剁椒口感和形态上佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
