INDUSTRY FOUNDATION OF CHONNAM NATIONAL UNIVERSITY;전남대학교산학협력단
发明人:
LEE, JEONG HYUNKR,이정현,PARK, HAE SOKR,박해소,PARK, GI SOONKR,박기순,LEE, SEUNG HYUNKR,이승현,YUN, HYE HYANGKR,윤혜향,LEE, JEONG HYUN,PARK, HAE SO,PARK, GI SOON,LEE, SEUNG HYUN,YUN, HYE HYANG
申请号：
KR1020170009401
公开号：
KR1020180085621A
申请日:
2017.01.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a tomato jelly and a preparing method thereof. The tomato jelly can alleviate the sour taste unique to tomatoes and enhance the taste while changing the appearance to easily and conveniently consume the tomato containing a large amount of lycopene components with antioxidant and antioxidant properties, thereby significantly enhancing the palatability for general consumers. The tomato jelly preparing method includes: an agar water preparing step of dissolving the agar powder in water to prepare agar water； a tomato juice extracting step of washing sorted tomatoes, removing the skin and seeds therefrom, grinding and filtering the tomatoes, and extracting the tomato juice； a miracle fruit powder preparing step of washing the sorted miracle fruits, rapidly freezing the miracle fruits, and grinding the miracle fruits to powder； a tomato mixture preparing step of inputting the miracle fruit powder to the agar water to alleviate the sour taste unique to the tomatoes and the tomato juice, mixing the mixture, and preparing a tomato mixture； a heating step of mixing and heating the tomato mixture uniformly； a syrup input step of inputting and mixing the syrup before discharging the heat from the heated tomato mixture； heat discharging step of discharging the heat from the tomato mixture with the syrup added thereto； and a solidifying step of solidifying the tomato mixture having the heat discharged therefrom.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 항산화 작용 내지 노화방지 등의 효능을 갖는 라이코펜 성분이 다량 함유된 토마토를 간편하고 용이하게 섭취할 수 있도록 토마토의 특유한 신맛을 완화시켜 맛을 향상시키고 외형 등을 변화시킴으로써 일반소비자의 기호도를 대폭 향상시킬 수 있는 토마토를 이용한 젤리의 제조방법 및 이로 제조된 토마토젤리에 관한 것이다.본 발명은 물에 한천가루를 혼합한 후 용해시켜 한천물을 제조하는 한천물제조단계와, 선별된 토마토를 세척한 후 껍질과 씨를 제거하고 분쇄 및 여과하여 토마토즙을 추출하는 토마토즙추출단계와, 선별된 미라클프루트를 세척한 후 동결건조하고 분쇄하여 미라클프루트가루를 제조하는 미라클프루트가루제조단계와, 상기 한천물에 상기 토마토즙과 토마토의 신맛을 완화시켜주기 위한 미라클프루트가루를 투입한 후 혼합하여 토마토혼합물을 제조하는 토마토혼합물제조단계와, 상기 토마토혼합물이 균일하게 혼합되도록 가열하는 가열단계와, 상기 가열된 토마토혼합물의 열이 배출되기 전에 물엿을 투입하여 혼합하는 물엿투입단계와, 상기 물엿이 투입된 토마토
