The present invention relates to a canned samgyetang (chicken soup) for vacuum-packed long-term storage and a manufacturing method thereof, capable of putting chicken of the original shape containing sub ingredients in a can, degasifying the can and saucing the chicken, and then, sterilizing the can at high pressure while keeping the inside of the can in a vacuum condition. The method includes: a chicken oil degasifying step (M4) of inserting chicken and sub ingredients in a can into a degasifying chamber and aging the can at 85-99°C for 55-60 minutes to discharge chicken oil from the inside of the can to the outside； a syrup forming step (R5) of putting a syrup ingredient, made by mixing 94-95 wt% of drinkable water with 4-5 wt% of sweeteners and 1 wt% of purified salt, into a container to boil the ingredient down for 120-150 minutes； a syrup filling step (M6) of filling the can of the aged chicken, which has gone through the degasifying step (M4), with syrup maintaining no less than 95°C； a vacuum-packing step (M7) of covering the can with a lid and sealing the can after the syrup forming step (R5) while maintaining a vacuum condition at 20 kPa through a vacuum seamer； and a can sterilizing step (M8) of washing the can, which has gone through the vacuum-packing step (M7), and then, putting the can into a high pressure sterilizer to sterilize the can at 115-120°C for 70-90 minutes.본 발명은 통조림 캔에 내부에 부원료를 함유한 닭을 원형그대로 넣고 탈기시킨 다음 소스를 투입한 후 통조림 캔 내부를 진공상태로 유지하여 밀봉한 다음 통조림 캔 외부를 고압 살균하도록 하는 진공 포장된 장기보관용 통조림 삼계탕 및 그 제조방법에 관한 것이다.즉 닭고기와 부재료를 통조림 캔에 넣은 상태로 탈기함에 주입하여 85~99℃의 온도로 55~60분 동안 자숙하여 통조림 캔 내부의 닭기름이 외부로 배출하는 닭기름 탈기단계(M4)와； 식용수 94~95중량%에 감미재료 4~5중량%와 정제소금 1중량%를 혼합한 시럽재료를 용기에 투입하여 120~150분간 달이는 시럽액 조성단계(R5)와； 상기 닭기름 탈기단계(M4)를 거친 자숙 닭고기가 유지하는 통조림 캔 내부에 95℃이상의 온도를 유지하는 시럽액을 넘치도록 충진하는 시럽액 충진단계(M6)와； 상기 시럽액 조성단계(R5)를 마친 통조림 캔을 진공권체기를 통해 20㎪의 진공을 유지한 상태에서 개봉부위에 뚜껑을 덮고 밀봉하는 진공 포장단계(M7)와； 상기 진공 포장단계(M7)를 거친 통조림 캔을 세척한 다음 하는 고압살균기에 넣은 후 115~120℃의 살균온도로 70~90분간 살균처리하여 유해균을 멸균하
