一种水芹的加工方法
- 专利权人:
- 桐城市牯牛背农业开发有限公司
- 发明人:
- 华长虹
- 申请号：
- CN201510279414.7
- 公开号：
- CN104939001A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水芹的加工方法，涉及食品加工技术领域，先取新鲜水芹去叶、洗净后，切割成若干段，在室温下先用浓度为0.04%-0.07%的碳酸钠浸泡0.5-0.8h，取出沥干后再用PH值为3-4的醋酸溶液浸泡0.5-0.8h,取出后用水冲洗去除醋酸溶液；然后将水芹装入耐热容器中，将腌制液加热至70-85℃后灌入耐热容器，将耐热容器密封水冷至室温，此加工方法能明显提高其脆度，而且水芹的脆度不会在后期的杀菌、贮藏过程中下降，本发明不添加防腐剂，产品质量稳定，货架期可达6个月以上，产品具有良好的风味，制备工艺简单，生产成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
