PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an Asian-taste coriander sauce that has the original flavor of coriander even when stored for a long time.SOLUTION: A coriander sauce contains coriander and fish sauce. The coriander sauce contains the coriander of 2-30 mass% and has a sodium chloride concentration of 5-20 mass% in an aqueous phase, a pH of 5.0-6.5, and a water activity of 0.75-0.9. The coriander sauce has the fish sauce content of 0.1-5 mass%. Preferably, the coriander sauce contains sodium chloride of 0.25-5 pts.mass relative to the coriander 1 pts.mass. Further preferably, the coriander sauce contains a saccharide of 0.25-5 pts.mass relative to the coriander 1 pts.mass.SELECTED DRAWING: None【課題】長期間保存した際にもコリアンダー本来の風味を有するアジアンテイストのコリアンダーソースの提供。【解決手段】コリアンダーと魚醤を含有するコリアンダーソースにおいて、コリアンダーを２～３０質量％含有し、水相中における食塩濃度が５～２０質量％、ｐＨが５．０～６．５、水分活性が０．７５～０．９である、コリアンダーソース。さらに魚醤の含有量が０．１～５質量％である、コリアンダーソース。好ましくは、コリアンダー１質量部当り、０．２５～５質量部の食塩を含む、コリアンダーソース。更に好ましくはコリアンダー１質量部当り、０．２５～５質量部の糖類を含む、コリアンアンダーソース。【選択図】なし
