PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a sea urchin-containing sauce that does not provide a rough eat-texture even when retort sterilized, has a smooth mouth-feel texture, and in which, furthermore, sea urchin flavor and eat-texture are strongly felt； and a production method therefor.SOLUTION: Provided is a sea urchin-containing sauce containing sea urchin and water, and retort-sterilized, and in which sea urchin is contained by 40 mass% or more to the total amount of sauce, and the average of the distance through which the source flowed when measured three times under predetermined conditions is 20.0 cm or more.SELECTED DRAWING: Figure 3【課題】レトルト殺菌されてもぼそぼそとした食感になることはなく、口当たりが滑らかな食感を有し、さらにウニの風味や食感が強く感じられる、ウニ含有ソース及びその製造方法を提供する。【解決手段】ウニと水とを含有し、レトルト殺菌されたウニ含有ソースにおいて、ソース全量に対してウニを４０質量％以上含有し、所定の条件で３回測定した場合のソースの流れた距離の平均が２０．０ｃｍ以上であることを特徴とするウニ含有ソースを提供する。【選択図】図３
