一种鱼腥草风味调味露及其制作方法
- 专利权人:
- 遵义医学院
- 发明人:
- 吕艳春,苏杭
- 申请号：
- CN201810473215.3
- 公开号：
- CN108606298A
- 申请日:
- 2018.05.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼腥草风味调味露及其制作方法,属于特色食品技术领域,包含:鱼腥草160‑300份、纤维素酶0.5‑1.5份、果胶酶0.2‑0.5份、变性淀粉2‑6份、盐0.3‑0.5份和酱油0.5‑1.5mL。将鱼腥草洗净后切段,加水粉碎,再依次加入纤维素酶、果胶酶进行酶解反应,再进行灭酶处理,过滤后得到鱼腥草酶解液,将鱼腥草酶解液、鱼腥草油、变性淀粉、盐和酱油进行混合调配,即成;所述鱼腥草油是鱼腥草经过挥发提取而制得。这种鱼腥草风味调味露,通过鱼腥草酶解液和挥发油提取,制备成了营养价值丰富的鱼腥草调味露,其风味独特,香味持久纯正,是一种高品质的鱼腥草风味调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
