CHUN, BYUNG JAEKR,천병재,MUN, SU JAKR,문수자,KIM, JEONG GYUNKR,김정균,GONG, CHUNG SIKKR,공청식,LEE, JAE DONGKR,이재동,YOON, MOON JOOKR,윤문주,PARK, SI YOUNGKR,박시영,KANG, KYUNG HUNKR,강경훈
申请号：
KR1020150071113
公开号：
KR1015979740000B1
申请日:
2015.05.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
A method for manufacturing low-salted dried anchovies of the prevention includes: a step (S1) for removing salt by washing dried anchovies smaller than 16 mm in water at 30-37°C temperature for 4 to 6 minutes a step (S2) for removing the moisture of washed anchovies for 30 to 40 minutes a step (S3) for manufacturing a chlorella cultivation medium whose content is 0.5 to 3.0 wt% a step (S4) for immersing the anchovies without moisture in the chlorella cultivation medium for 3 to 5 minutes a step (S5) for removing the moisture from the immersed anchovies and cool-drying the same at 25-35°C for 3 to 4 hours a step (S6) for sterilizing the cool-dried anchovies with ultraviolet rays and a step (S7) detecting metal debris from the sterilized anchovies and removing the same. The low-salted anchovies manufactured by the present invention contain 26 to 28% of moisture and 1.0 to 3.3% of salinity.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명의 저염 건조세멸의 제조방법은 크기 16mm 미만의 건조된 세멸을 30℃ ~ 37℃인 물로 4 ~ 6분간 세척하여 염분을 제거하는 단계(S1) 상온에서 30 ~ 40분간 상기 세척된 세멸의 물기를 제거하는 단계(S2) 클로렐라 배양액 농도가 0.5 ~ 3.0 중량%인 클로렐라 배양액을 제조하는 단계(S3) 상기 물기가 제거된 세멸을 상기 클로렐라 배양액에 3 ~ 5 분간 침지하는 단계(S4) 상기 클로렐라 배양액에 침지과정을 거친 세멸을 20 ~ 30분간 물기 제거한 후에 25 ~ 35℃에서 3 ~ 4시간 냉풍 건조시키는 단계(S5) 상기 냉풍 건조된 세멸을 자외선 살균하는 단계(S6) 그리고 상기 자외선 살균된 세멸에 금속 이물질을 검출하여 제거하는 단계(S7)를 포함하는 것을 특징으로 하고, 본 발명의 제법에 의하여 제조된 저염 건조세멸은 수분이 26 ~ 28%이고, 염도가 1.0 ~ 3.3 %인 것을 특징으로 한다.
