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一种果蔬酸奶冻干片及其制备方法
- 专利权人:
- 北京市绿友食品有限公司
- 发明人:
- 李国全,贾凤荣,赵娇
- 申请号：
- CN201510420491.X
- 公开号：
- CN105076440A
- 申请日:
- 2015.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬酸奶冻干片及其制备方法，在酸奶发酵过程添加功能性发酵剂和发芽糙米、具有抗冷热应激性的中草药提取物、可有效增强稳定性的稳定剂；变温酸奶发酵可使乳酸菌增殖达到最大化、提高乳酸菌的抗冷热应激能力；采用非热加工技术对酸奶和果蔬浆进行预处理，以防止过程杂菌感染、提高果蔬浆出汁率和增加果蔬浆的可溶性纤维素的含量，防止果蔬浆褐变；并且在果蔬浆与酸奶混合时添加了科学复配的抗冷冻效果较好的冷冻保护剂。最终制得一种口感细腻、质地均一、状态稳定、品质天然、活菌数量高、功能性强、保质期长的果蔬酸奶冻干片，其活菌含量为1.75×1011-2.55×1011CFU/g，常温下，保质期30-36个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
