果蔬酸奶浆的制备方法
- 专利权人:
- 宁夏大学
- 发明人:
- 章中,贺晓光,杨宏伟,刘敦华,罗瑞明
- 申请号：
- CN201310471541.8
- 公开号：
- CN103493886A
- 申请日:
- 2013.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种果蔬酸奶浆的制备方法，包括如下步骤：将果蔬清理干净并切块，以获得果蔬块；将果蔬块和酸奶混合并打浆以获得果蔬酸奶浆，其中果蔬块和酸奶的重量比为1:10～2:1；将所得的果蔬酸奶浆抽真空包装；将真空包装好的果蔬酸奶浆放入超高压处理釜内进行超高压杀菌处理后即得产品。上述果蔬酸奶浆的制备方法，利用酸奶中的各种抑制褐变的化学成分来抑制果蔬打浆时和打浆后的褐变；同时通过酸奶和果蔬的营养搭配，使得果蔬浆的营养更为全面；采用超高压技术对所得的果蔬酸奶浆进行杀菌，和热杀菌技术相比，能更好地保持产品原有的色泽、营养和流变学品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
