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花卷及其制作方法
- 专利权人:
- 上海爱一特餐饮有限公司
- 发明人:
- 张永涛,王文博,熊海斌,王金金,魏强
- 申请号：
- CN201911373007.7
- 公开号：
- CN110959804A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域的一种花卷及其制作方法,包括至少一层面皮层,每一面皮层包括:面粉20‑70份、油0‑3份、米酒10‑15份、啤酒10‑15份、糖30‑50份、水15‑30份、蔬菜0‑60份,至少一层面皮层中含有蔬菜。面粉中加入的米酒、啤酒和糖替代常规的发酵粉进行发酵操作,发酵的速度更加快速,节约了发酵粉发酵需要等待过长时间的情况;而且用米酒、啤酒和糖一起发酵,制备出来的花卷口感更香,而且换卷后续经过烤制食用时口感更佳。设置面皮层包括至少一层,而且至少一层中含有蔬菜,加入的蔬菜能够提升花卷的营养成份,而且直接经过蒸制,蔬菜的营养成份不易流失,更加健康;同时设置多层面皮层,可以在每层放置不同的蔬菜,同时制备出来的花卷层次更多,口感更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
