VASIUKOVA ANNA TYMOFIIVNA,Васюкова Анна Тимофеевна,PUCHKOVA VALENTYNA FEDORIVNA,Пучкова Валентина Федоровна,YAROSHEVA OLEKSANDRA IVANIVNA,Ярошева Александра Ивановна,FEDORKINA IRYNA ANATOLIIVNA,Федорк
申请号：
UA201300716
公开号：
UA82168U
申请日:
2013.01.21
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for making buns in the controlled medium of a steam convection heater includes preparing sponge dough, delivering the ready yeast dough into a funnel of a dividing-rounding machine, dividing into pieces, rounding the half-finished products, preliminary and final proofing and baking in the steam convection heater with humidified air.Способ производства булочек в регулированной среде пароконвектомата включает приготовление опары, подачу готового дрожжевого теста в воронку делительно-округляющей машины, деление на куски, округление заготовок, предварительную и окончательную расстойку и выпечку в пароконвектомате с увлажнением воздуха.Спосіб виробництва булочок в регульованому середовищі пароконвектомату включає приготування опари, подачу готового дріжджового тіста у лійку ділильно-округлюючої машини, ділення на шматки, скруглення заготовок, попереднє і остаточне розстоювання та випічку у пароконвектоматі із зволоженням повітря.
