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一种添加改性大豆分离蛋白果蔬纤维发酵乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽科技学院
- 发明人:
- 陈春旭,李先保,汪娇,郑海波,郭元新,高红梅
- 申请号：
- CN201710511725.0
- 公开号：
- CN107223835A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种添加改性大豆分离蛋白果蔬纤维发酵乳饮料及其制备方法，涉及含乳饮料加工技术领域。所述添加改性大豆分离蛋白果蔬纤维发酵乳饮料由以下重量份的原料制成：复合果汁200‑300份、发酵蔬菜汁200‑300份、低聚乳糖40‑50份、可溶性纤维15‑30份、乳糖酶5‑10份、乳粉70‑120份、增稠剂10‑18份、乳化剂10‑18份、砂糖5‑10份、改性大豆分离蛋白50‑80份、水800‑1000份；所述发酵剂为干酪乳杆菌3‑5份、乳链球菌3‑5份。本发明克服了现有技术的不足，提高了大豆分离蛋白的乳化性、分散性及溶解性，饮料中添加有蔬菜汁、果汁、具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
