PURPOSE: Roasted sauce for udon noodles and a producing method thereof are provided to offer the spicy flavor of red pepper paste to the sauce, and to secure the unique flavor and the savory taste of eaters. CONSTITUTION: A producing method of roasted sauce for udon noodles comprises the following steps: cutting 3~5kg of onion, 400~600g of garlic, 110~130g of carrot, and 500~700g of ham； grinding the cut ingredients with 2~3kg of water using a mixer； inserting 290~310g of curry, 290~310g of cream soup, 60~80g of red pepper powder, 40~60g of soy sauce, 1.5~2.5kg of sugar, 20~40g of artificial seasoning, and 0.8~1.2g of black pepper powder into the mixture； and adding 6~8kg of red pepper paste, 2~3kg of water, and 60~80g of sesame seeds.본 발명은 고추장을 주원료로 사용하여 매콤한 맛을 유지하면서도 독특한 향미, 단백함, 고소함 등의 맛을 함께 느낄 수 있는 우동볶음 소스 및 그 제조방법에 관한 것으로, 주재료로서 고추장 6~8kg, 물 4~6kg, 양파 3~5kg, 설탕 1.5~2.5kg, 카레 290~310g, 크림스프 290~310g, 당근 110~130g 및 햄 500~700g과； 부재료로서 고춧가루 60~80g, 마늘 400~600g, 참깨 60~80g, 간장 40~60g, 다시다 20~40g 및 후추가루 0.8~1.2g으로 혼합되어 이루어진 것을 특징으로 하므로 고추장이 가지는 고유의 매콤한 맛과 더불어 카레의 독특한 향미와 크림스프에 의한 고소함과 햄의 단백함을 동시에 제공할 수 있을 뿐만 아니라 각종 채소에 의한 영양소를 모두 제공할 수 있는 효과가 있다.
