The present invention relates to a method for manufacturing a quince-soy sauce seasoning, and more specifically, to a quince-soy sauce seasoning sauce which has rich flavor and nutrition prepared by not adding water, pulverizing onion, garlic, ginger, cabbage, and white radish by using soy sauce, quince, quince juice, and quince peel heating soy sauce and putting honey, beef, and black pepper into the same and mixing chili powder, chili seeds, kelp, and black pepper. According to the present invention, the quince-soy sauce seasoning sauce can remove fishy taste, odors, and smells peculiar to soy sauce.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 모과 간장양념 제조방법에 관한 것으로 특히 물이 들어가지 않고 간장와 모과 및 모과즙을 이용하여 양파, 마늘, 생강, 양배추, 무를 분쇄하고 꿀, 소고기와 멸치는 반드시 간장을 가열하여 넣고 고춧가루, 고추씨, 다시마, 후추를 혼합하여 풍부한 맛과 영양소를 가미하여 만든 모과 간장 양념 소스에 관한 것으로 간장양념 소스에 모과를 넣어 숙성되는 모과 간장양념 소스에 있어서, 1차 혼합단계는 간장 2.0중량부에 모과 1.5중량부, 모과즙 1.5중량부, 모과껍질 0.5중량부, 양파 0.3중량부, 마늘 0.15중량부, 생강 0.06중량부, 대파 0.14중량부, 양배추 0.35중량부, 무 0.28중량부를 잘게 썰어 분말화하여 혼합될 수 있도록 골고루 저어주는 단계(S10)이다. 2차 혼합단계는 간장 2.0중량부에 잘게 분쇄한 쇠고기 0.18중량부, 멸치 0.1중량부를 넣고 함께 끓인 후 다시 재분쇄하는 단계(S20)이다. 3차 혼합단계는 고추씨 0.12중량부, 다시마 0.06중량부, 후추 0.05중량부 및 고춧가루 1.5중량부를 미세하게 분말화하여 꿀 1.7중량부와 혼합하는 단계(S30)이다. 상기 4차 혼합단계는 1차(S10), 2차(S20) 및 3차(S30)의 각 단계의 제조물을 골고루 혼합될 수 있도록 충분히 저어주는 단계(S40)이다. 5차 혼합단계는 상기 4차 혼합단계(S40)의 제조물에 글루탐산 나트륨 0.12중량부를 넣고 잘 섞일 수 있도록 충분히 저어주는 단계(S50)이다. 6차 혼합단계(S60)에는 상기 5차 혼합단계(S50)에서는 완성된 제조물을 2~3일정도 숙성시켜주는 것을 특징으로 한다.
