工业化生产热干面的方法
- 专利权人:
- 河南省南街村（集团）有限公司
- 发明人:
- 王大洪,王纪春
- 申请号：
- CN200410010276.4
- 公开号：
- CN1579215A
- 申请日:
- 2004.05.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 张凤姣`王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种工业化生产含水量为50－70％热干面的方法，该方法不仅包括科学配比、一次包装、高温杀菌、冷却、贮存、检验和二次包装，还包括真空和面、压延、成型、蒸面、煮面、水洗、酸浸、高温灭菌等步骤。本发明配比科学、工艺流程合理、工业自动化程度高，应用本方法制得的产品外柔软光滑、内筋斗爽；且由于整个工艺流程中温度不超过100℃，所以没有异常的化学反应出现，营养成分不会受到破坏；又由于生物酶制剂的加入，保证了产品新鲜的口感和长久的保质期，该产品含有荞麦粉等保健食品，所以具有预防糖尿病、清火等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
