一种馒头改良剂
- 专利权人:
- 青岛品品好食品发展有限公司
- 发明人:
- 王新俊,王超,马智刚,秦明,张崇山
- 申请号：
- CN201611207133.1
- 公开号：
- CN106579337A
- 申请日:
- 2016.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 赵青朵
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，本发明提供了一种馒头改良剂及馒头专用粉。本发明所述馒头改良剂包括小麦纤维、维生素C、硬酯酰乳酸钙钠、黄原胶、α‑淀粉酶和玉米淀粉。本发明所述馒头改良剂加入面粉后，在提高加水量1‑2％条件下，馒头的品质相对较好，比容较大，颜色较白，内部结构组织相对比较均匀。表明本发明所述馒头改良剂可提高面粉的吸水率，同时保持馒头自身品质不变，提高馒头制作的经济效益。本发明所述馒头改良剂加入面粉后可制得馒头专用粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
